【安全科普】這些食品安全知識你了解嗎？
【食品安全】
01食品質量安全
食品本身應不含對人體有毒有害的物質�！ �
例如，不能含有農藥殘留超標、重金屬超標、非法添加的化學物質等。如果食品中存在這些有害物質，可能會在短期內引起食物中毒，或者長期攝入后導致慢性疾病甚至癌癥。
食品應具有良好的感官性狀。
包括食品的色澤、氣味、口感等方面都應符合正常的標準。如果食品出現變色、異味、口感異常等情況，可能意味著食品已經變質或者受到了污染，存在安全風險。
02食品營養安全
食品應含有適當的營養成分，以滿足人體的生理需求�！�
不同的人群對營養的需求有所不同，例如兒童、孕婦、老年人等特殊人群需要特定的營養成分。食品應根據不同人群的需求進行合理的營養搭配。
食品的營養成分應保持穩定。
在食品的生產、加工、儲存和運輸過程中，應采取適當的措施，確保食品的營養成分不會流失或被破壞。例如，一些富含維生素 C 的水果和蔬菜在儲存過程中如果方法不當，容易導致維生素 C 的損失。
03食品生產經營安全
食品的生產過程應符合衛生標準�！�
食品生產企業應具備良好的生產環境和衛生條件，生產設備和工具應定期清洗和消毒，生產人員應具備健康證明并遵守衛生操作規程。
食品的流通環節應保證安全。
在食品的運輸、儲存和銷售過程中，應采取適當的措施，防止食品受到污染和變質。例如，食品應在適宜的溫度下儲存和運輸，避免陽光直射和潮濕環境�！ �
食品的餐飲服務環節應確保安全�！�
餐飲企業應具備合法的經營資質，從業人員應具備健康證明和食品安全知識，餐飲場所應保持清潔衛生，食品加工和烹飪過程應符合衛生標準。
食品安全五大要點
保持清潔干凈
01勤洗手
在處理食品前、中、后，以及在咳嗽、打噴嚏、使用衛生間后，都要用流動的水和肥皂洗手，洗手時間不少于20秒。
02餐具和廚具要清潔
保持廚房環境整潔，定期清潔廚房臺面、爐灶、水槽等。餐具要清洗干凈，可采用熱水、洗潔精進行清洗，必要時進行消毒。
03防止交叉污染
生熟食品要分開存放，避免生食品的汁液污染熟食品。處理生食品的刀具、砧板、容器等要與處理熟食品的分開使用。
04廚房環境要清潔
保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內外要清潔；洗碗布、抹布用后，要及時徹底清洗，并經常更換。
生熟食品分開
01生熟食品分開存放
將生的肉、禽、蛋、海產品等與熟食品分別放在不同的容器或包裝中，避免交叉污染。將生食品放在冰箱的下層或專門的抽屜中，熟食品放在上層，避免生食品的汁液滴落到熟食品上。
02加工食物的廚具、容器要生熟分開
清洗餐具和廚具時，用流動安全的水沖洗、晾干，并經常蒸煮消毒。使用不同的刀具、砧板、容器等處理生熟食品，避免生食品的細菌污染熟食品。
01烹調要煮熟、燒透
烹飪肉類、禽類、蛋類、海產品等食品時，要確保中心溫度達到 70℃以上，以殺死可能存在的細菌和病毒。
02避免過度烹飪
過度烹飪可能會破壞食物的營養成分，但也不能為了追求口感而使食物未完全熟透。注意食品的加熱溫度和時間。對于需要二次加熱的食品，要確保加熱溫度和時間足夠，以殺死可能在儲存過程中滋生的細菌。
在安全的溫度下保存食物
01室溫不安全
在室溫下，熟食存放的時間不得超過2小時；熟食和易腐敗變質食品應冷藏存放（5℃以下）；烹調好的食物在食用前要保持在60℃以上。
02冷藏食品
易腐食品如肉類、禽類、蛋類、奶制品、海鮮等應在 2-8℃的溫度下冷藏，以延緩細菌的生長。
03冷凍食品
長期保存的食品應在 -18℃以下的溫度下冷凍，冷凍食品在解凍時應在冰箱中進行，避免在室溫下解凍導致細菌滋生。
04熱食保溫
熱食應保持在 60℃以上的溫度，以防止細菌滋生。如果食品放置時間較長，應重新加熱至 70℃以上后再食用。
使用安全的水和原材料
01使用安全的飲用水
烹飪和飲用的水應符合國家飲用水標準，避免使用未經處理的井水、河水等。
02選擇新鮮的原材料
購買食品時要選擇新鮮、無變質的原材料，避免購買過期、變質、有異味的食品。
03查看食品標簽
仔細查看食品標簽上的生產日期、保質期、配料表等信息，選擇正規廠家生產的食品。
如何培養良好飲食安全習慣？
NO.1規律進餐定時進餐。
每天盡量在固定的時間進餐，如早餐在 7-8 點，午餐在 12-13 點，晚餐在 18-19 點。這樣可以讓身體的消化系統形成規律，更好地消化和吸收食物。定量進餐。根據自己的身體需求和活動量，合理控制每餐的食量，避免暴飲暴食或過度節食�？梢允褂幂^小的餐盤和餐具，有助于控制食量。
NO.2食物多樣化保證各類營養素攝入。
每天應攝入谷類、蔬菜、水果、奶類、豆類、肉類、魚類、蛋類等多種食物，以滿足身體對各種營養素的需求。嘗試新食物。不要總是吃自己熟悉的食物，可以嘗試一些新的食物品種，豐富飲食的多樣性。例如，可以嘗試不同種類的蔬菜、水果、谷物等。
NO.3合理搭配葷素搭配。
每餐應既有葷菜又有素菜，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的均衡攝入。例如，可以選擇瘦肉、魚類、豆類等搭配蔬菜一起食用。粗細搭配。主食可以選擇粗糧和細糧搭配食用，如大米和糙米、白面和全麥面等。粗糧富含膳食纖維和多種營養素，有助于促進腸道蠕動和預防慢性疾病。
NO.4控制飲食速度細嚼慢咽。
吃飯時要放慢速度，充分咀嚼食物，這樣有助于消化和吸收，同時也能讓大腦有足夠的時間感受到飽腹感，避免進食過多。避免分心。吃飯時不要看電視、玩手機或做其他事情，專注于食物，享受用餐的過程。
NO.5減少不健康食物攝入控制甜食和飲料攝入。
過多的甜食和飲料會導致熱量攝入過多，增加肥胖、糖尿病等疾病的風險�？梢赃x擇水果、酸奶等健康的甜食替代品，少喝含糖飲料。減少油炸和加工食品攝入。油炸食品和加工食品通常含有較高的脂肪、鹽和添加劑，對健康不利。盡量選擇清蒸、煮、燉等健康的烹飪方式，少吃油炸和加工食品。
NO.6培養健康的飲食心態不要情緒化進食。
避免在情緒不好時通過吃東西來緩解情緒，這樣容易導致暴飲暴食�？梢赃x擇其他方式來緩解情緒，如運動、聽音樂、與朋友聊天等。尊重自己的食欲。不要強迫自己吃不想吃的食物，也不要因為擔心發胖而過度節食。聽從身體的信號，餓了就吃，飽了就停。
了解易變質食物和有毒食物
易變質食物
01瓜果類
夏季是各類瓜果成熟的時節。西瓜、哈密瓜、葡萄、桃、李、圣女果、荔枝等遍布超市和商攤。無論從哪種渠道購買，水分較多的新鮮瓜果在夏季都容易變質。切開后沒有及時吃的瓜果，在自然氣溫1-2小時下可能就變質了。
02蔬菜類
水分較多的葉類蔬菜在溫度較高的環境中非常容易腐爛，買回家要及時冷藏。而烹調后的蔬菜，在夏季室溫下放置，也只需要2-3小時就變質了。
03主食類
粥、面條等主食，尤其是吃剩下的這類食物，室溫下，2小時左右就可能變質了。
04肉和蛋類
做熟的肉類，比如市售的熟食、家中吃剩的肉菜在夏季炎熱天氣中非常容易變質。沒有喝完的包裝奶在室溫下也會很快變質。
易中毒食物
及時就醫�。。�
一旦發現食物中毒癥狀，應立即停止進食可疑食物，并盡快就醫。就醫時要攜帶剩余的食物或嘔吐物、排泄物等，以便醫生進行診斷和治療。在等待就醫的過程中，可以讓患者多喝溫開水，以補充水分，防止脫水。但不要給患者喝牛奶、豆漿等容易引起嘔吐的食物。
溫馨提示
1、選擇正規渠道購買食品應選擇正規的商場、超市和農貿市場。這些場所通常有較為嚴格的進貨渠道和質量管控，能降低購買到不合格食品的風險。
2、查看標簽信息仔細查看食品包裝上的標簽，包括生產日期、保質期、成分表、生產廠家等信息。確保食品在保質期內，且成分符合你的飲食需求和健康狀況。
3、注意儲存條件按照食品包裝上標注的儲存條件存放食品，如冷藏、冷凍、常溫等。不同的食品有不同的儲存要求，正確儲存可以延長食品的保質期，確保食品的安全和質量。
4、保持清潔衛生在處理食品前后，要洗手并保持廚房和餐具的清潔衛生。避免交叉污染，生熟食品要分開存放和處理。
5、烹飪要徹底烹飪食物時要確保徹底煮熟煮透，特別是肉類、蛋類和海鮮等易滋生細菌的食品。徹底烹飪可以殺死可能存在的細菌和病毒，保證食品安全。
6、注意食品外觀在購買和食用食品時，要注意觀察食品的外觀。如果發現食品有變色、異味、變質等情況，應立即停止食用。
7、謹慎選擇外賣選擇有信譽的外賣平臺和商家，查看商家的評價和食品安全等級。收到外賣后，要檢查食品的包裝是否完好，食品是否在適宜的溫度下保存。
8、避免食用過期食品過期食品可能會滋生細菌、霉菌等有害物質，食用后可能會導致食物中毒等健康問題。因此，要定期清理家中的食品，避免食用過期食品。
9、注意食品添加劑了解常見的食品添加劑及其作用，盡量選擇添加劑較少的食品。對于一些特殊人群，如兒童、孕婦、老年人等，要更加注意食品添加劑的攝入。
10、提高自我保護意識如果在食用食品后出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，應立即停止食用，并及時就醫。同時，要保留食品樣本和購物憑證，以便追溯食品來源和維護自身權益。
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